Bleu de gex et bavarois salé : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes à réaliser avec le fromage bleu de Gex
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: bleu de Gex

Le fromage de bleu de Gex est un authentique témoin de l’histoire et de la culture culinaire du Jura. Photo par jennifer

Le bleu de Gex, appelé également bleu de Septmoncel, est un fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, fabriqué exclusivement au lait cru des vaches montbéliardes. Il bénéficie d'une AOC depuis 1977 et d'une AOP depuis 2008.

Sa pâte douce et légèrement farineuse fait des merveilles dans une multitude de recettes. Il agrémente aussi bien une raclette qu'une tarte salée ou encore une sauce pour accompagner viandes et légumes.

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Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex

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Je souhaitais quelque chose de printanier, de frais, de coloré. Je vous présente donc le bavarois aux petits pois et à l’estragon sur sablé au parmesan et olives noires, salade folle en bleu de Gex et citron confit. Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.

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